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素晴らしい年を

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月29日(木)16時21分20秒
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  キンちゃんです

いつの間にか年の瀬で、老犬介護に追われる今日この頃です
カキコがすっかり久しぶりになりましたが、トーチャン・カーチャンは元気に過ごしています

さて本年一年も皆様には大変お世話になりました

来年六月には、ニュー夢郷を開店予定としていますが、その前に皆様が素晴らしい年を迎えられますこと、心よりお祈りいたしております

新年までPCから離れる予定でアップできそうにありませんが、またのアップをお待ちください

では来年までお元気で
 

大根の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月16日(金)16時06分2秒
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  続きですね  

大根の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月16日(金)16時04分47秒
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  キンちゃんです
年の瀬も徐々に迫りつつで、なにやら気忙しい毎日ですね

さてキンちゃん、大根(特に蕪など)が大好きで煮物やおろしや鍋で使いますが、その皮や葉っぱも美味しいものの一つですね

先日上賀茂野菜のお店で形は不揃いですが新鮮な大根があったので一本を葉付きで頂いてきました

これまた頂きものXO豆板醤と薄揚げのみじん切りを使ってピリ辛炒め物を
頂きもの柚子の皮をすりおろして柚子風味も追加ですね

冷蔵庫で一週間はもつので毎日の副菜にイイですね

それと使った大根の皮を千切りにして残り物のニンジンを少しこれも千切りにしてキンピラヘ
残り物の実山椒の醤油煮と

残りものでも立派な副菜が出来ました

そして連れ合い共々美味しく頂けましてご馳走様でした
 

最近のハマりもの

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月 6日(火)15時49分34秒
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  キンちゃんです

最近鶏スキにハマっています

ネギと豆腐とお麩と新鮮な鶏肉と玉ねぎと菊菜がメインスタッフ

少し強めの関東風割り下を作って楽しみます

煮えて来るのを見ながら楽しい団らんを過ごすのがいいみたいです

ご馳走様でした
 

先週の夢郷で

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月 6日(火)15時45分6秒
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  自家製香菜のフレッシュ水餃子。香菜の香りが素晴らしい。

きのこと豚肉の煮物

はやと瓜とジャガイモの細切り炒めを米・トウモロコシ薄餅(これは市販品)で巻いて頂くもの

結論:やっぱり美味しいトーチャン料理
 

先週の夢郷で

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月 6日(火)15時42分1秒
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  トーチャン特製 鶏モツ薬膳スープ

取り分けて。優しい味わいで暖まります。

活け鯛の細切り天ぷら(トーチャンの天ぷら、久しぶりですが相変わらず優しくで独特な歯触りで美味しい)
 

先週の夢郷で

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月 6日(火)15時38分38秒
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  カーチャン自家製(カーチャン畑仕事得です)水菜とアボガドサラダ

自家製採れたて中国紅大根と白大根をトーチャン特製玉子味噌で・・・強烈に新鮮でパリッパリ。美味い。

蒸し鶏の香菜ネギサラダ
 

先週の夢郷で

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年12月 6日(火)15時34分27秒
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  キンちゃんです
忙しくてカキコが少なくなりましたが、先週にトーチャン料理を頂きました。
ちょっとアップしておきますね

やっぱりトーチャン料理美味しい・・・が結論です
何処に行っても食べることが出来ない独特の味わいがくせになります

自家製香辛料4種

豚皮の煮凝り

こんな感じでビールが美味しい
 

定番の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月21日(月)17時02分58秒
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  定番のお簡単夕食ですが、盛り付けるとそれなりの美味しそうですね

カプレーゼもキンちゃんも連れ合いも大好きです

楽しい夕食が出来ました
ご馳走様でした
 

夜は家での夕食を

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月21日(月)17時01分3秒
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  紅葉を楽しんで、家で夕食を

カプレーゼと燻製サーモン

ソーセージとサラダとバゲット

ボルドーの白とブルゴーニュの赤で楽しみました
 

南禅寺

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月21日(月)16時57分25秒
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  南禅寺も人が一杯ですが楽しめました  

錦秋

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月21日(月)16時55分12秒
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  キンちゃんです

老犬が寝入っている時を利用して久しぶりの東山の永観堂から南禅寺へ
もちろん紅葉目当てです
今年の京都が朝夕の冷え込みがはっきりしていてここ数年来の紅葉の当たり年ですね
今週末くらいかと思ってましたが、先週末でピッタリでした

先ずは「永観堂」。
中に入ると時間がかかり老犬介護に戻れそうにもないので、壁の外からの鑑賞ですが、それでも美しいですね
 

ある日の朝食に

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月17日(木)16時16分34秒
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  キンちゃんです
最近は老犬の介護で一日中起きているような気分のときも
朝お腹すいたのでパワーブレックファーストを

最近小さめのサイズのフライパンを買い替えたこともあり、卵料理とくにオムレツを作りたくなって仕方ありません
今回もプレーンオムレツを

付け合せは、上賀茂のインゲン豆とニンジンとカワキタ屋さんのベーコンの残りを少し茹でてから軽くバター炒めに

シンプルながらリッチな味わい
力が湧く朝食となりました

残りは連れ合いの朝食(昼ご飯)でしょうか・・・。
 

先日の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月17日(木)16時09分39秒
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  あちゃ~

厚揚げの煮物が老犬に早変わり・・・・
間違っちゃいました

今回は本物を
 

先日の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月17日(木)16時07分18秒
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  最後はキンちゃんの希望で「カーチャンの香菜玉子焼き」

この素朴な一品は、なぜかトーチャンよりカーチャンの方がオイラの好みです

いつもいつも頼んでしまう一品です
(大鵬・長嶋・玉子焼き・・・・キンちゃんも昭和のど真ん中生まれですから・・)

ご馳走様でした。
 

先日の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月17日(木)16時05分3秒
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  夢郷茶わん(丼)蒸し
 日本の茶碗蒸しは「ス」が入ったらアウト
 東北地方の茶碗蒸しは敢えて「ス」を入れて作るとのこと
 旨いです

羊スペアリブの香草焼き
 「ちょっと火が入り過ぎちゃった」とトーチャン
 ご愛嬌ですね
 コストコから本来の羊の肉屋さんに変更とのこと
 どおりで味がしっかり羊です(個人的には羊の臭み・・・実は旨みなのですが、好きです)

厚揚げの煮物餡かけ
 上に載っているのは豚肉のひき肉です
 これも鼈甲餡の味わいは日本風でしょうか
 
 

先日の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月17日(木)16時00分9秒
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  温豆腐サラダ
 トーチ―(発酵黒豆)と香菜で頂きます

タケノコ豚巻の炒め煮
 日本人の好きな甘辛い味ですね

タンポポ餃子
 もちろん自生のタンポポのフレッシュ餃子
 素朴な香りと苦みと旨み・・・不味いはずがありませんね
 

先日の

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月17日(木)15時56分49秒
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  キンちゃんです

エリー様カキコ、有難うございました。

ところで先日もトーチャン料理頂いてきました。
少しアップしておきますね。

香辛料各種(トージャオ、エゴマ、セロリなど)

虎のサラダ(香菜サラダ)に好みの香辛料で

アキレス腱のニコゴリとタンポポの付け合せ。
ニンニク酢醤油で。
タンポポはカーチャンが畑でゲット。
 

エリー様

 投稿者:キンちゃん  投稿日:2016年11月17日(木)15時45分55秒
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  キンちゃんです

エリー(エリザベス)様
ご無沙汰です。お元気で何よりです。
そおなんです。夢郷、来年六月ごろをめどに復活です。
現在、その準備をコツコツとやっているところでもあります。

キンちゃん自身も色々な中華料理を食べて、それなりに満足をすることも多いのですが、トーチャンの料理は食べている回数が半端でないせいか、あるいはおいらの子どもの頃に食べた母親の料理を思い浮かばせるのか・・・とにかく心に響いてしまうのです。

このような感動を多くの人達にも味わっていただきたいと改めて思うこのごろです。

「みなれ」さんや「ラー」さんや「名無し2号」さんのような素晴らしい義贔屓のお客様の陰には、さらに沢山の夢郷を愛してくれている方々が居てくれていると確信しています。
どうか皆々様、少し先になりますが新たな出発まで今少しご辛抱の程、宜しくお願いしますね。
 

Re: トーチャン料理

 投稿者:エリザベス  投稿日:2016年11月15日(火)22時07分40秒
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  金ちゃん  お久しぶりでつ…   トーチャン料理楽しみに待っています。栂美木多辺りで、前の夢郷みたいな感じが希望でつ。。昨日、駅前のスーパーで かあちゃんに会いました。覚えてくれていて  嬉しかったでつ。。
また、いつかの 宴会が あれば   お誘いくださいませ。
 

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